Chladiaci box na divinu 4x2m

Podrobný popis

Chladiace boxy vyrábané firmou s 30 ročnými skúsenosťami v EÚ sú profesionálne chladiace zariadenia. Sú určené na chladenie a skladovanie potravín alebo tovaru, ktorého trvanlivosť alebo skladovateľnosť je vysoko závislá od skladovacej teploty.

Garantované teploty vo vnútri chladiacich miestností sú :

+2 °C/+8 °C pri okolitej teplote +15 °C/+25 °C a relatívnej vlhkosti do 60 %.

Chladiace boxy sú zostavené z prefabrikovaných modulárnych panelov izolovaných polyuretánovou penou s hustotou 40 kg/m3. Panely sú spojené metódou pero-drážka. Stenové panely majú hrúbku 80 mm a strešné panely majú hrúbku 100 mm. Štandardné komory majú podlahu z izolovaných panelov pokrytých dvojzložkovým polyuretánovým poterom. Všetky štandardné boxy majú dvere s ľavým otváraním(možnosť objednať aj s pravým otváraním za príplatok) .

Špecifické odporúčania pre jeleňa, diviaka a srnčiu zver, pokiaľ ide o uskladnenie v chladiacom boxe:

JELEŇ 

• Zrenie (zavesený kus s kožou):

  • Doba: 10 – 14 dní

  • Teplota: 0 až +2 °C

  • Vlhkosť: 80 – 85 %

• Porciované mäso (vykostené):

  • Skladuj max. 3 – 5 dní pri +2 až +4 °C

  • Ideálne čo najskôr vákuovo zabaliť alebo zmraziť

• Poznámka: Jelenie mäso je pomerne suché, zrenie zlepšuje jeho krehkosť a chuť

DIVIAK 

• Zrenie (celý kus s kožou):

  • Doba: 5 – 7 dní

  • Teplota: 0 až +4 °C

  • Vlhkosť: 75 – 80 %

• Porciované mäso:

  • Vydrží 3 – 5 dní pri +2 až +4 °C

  • Odporúča sa včasná konzumácia alebo zmrazenie

• Pozor: Diviak musí byť vždy veterinárne vyšetrený na trichinely!

  • Bez tohto vyšetrenia mäso nesmie byť konzumované

SRNČIA ZVER 

• Zrenie (celý kus):

  • Doba: 5 – 7 dní

  • Teplota: 0 až +2 °C

  • Vlhkosť: 80 %

• Porciované mäso:

  • Konzumácia do 3 dní pri +2 až +4 °C

  • Lepšie vákuové balenie a skoré mrazenie

• Poznámka: Srnčia divina má jemnú textúru – zrenie výrazne ovplyvní chuť

  Všeobecné odporúčania:

  • Zver pred zavesením vždy vyčistená (vnútornosti von, povrch suchý)

  • Zavesiť za achilovku alebo zadné končatiny – umožní odtekanie

  • Medzi jednotlivými kusmi ponechaj min. 10 cm medzeru

  • Používaj nerezové háky, dezinfikované po každom použití